无油酸奶蛋糕（8寸）
来源：菜肴屋 阅读：2.96W 次
真的很细腻，入口既化，有点芝士蛋糕的口感
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 36克 |
| 玉米淀粉 | 36克 |
| 酸奶（自制） | 214克（无糖） |
| 糖 | 80克（20蛋黄60蛋白） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
无油酸奶蛋糕（8寸）的做法
蛋白，蛋黄分离
![无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张]( "无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张")
蛋黄里加入酸奶搅拌均匀，我用自制酸奶，有颗粒
![无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张]( "无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张")
蛋黄糊里筛入混合的低粉和淀粉切拌，避免起筋，面糊有些稀
![无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第4张]( "无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第4张")
白糖分三次倒入蛋白，打到硬性发泡
![无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第5张]( "无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第5张")
混合蛋白和面糊，分两次，忘记拍照了
隔水法，我的烤箱是隔水预热100度，90分钟。
![无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第6张]( "无油酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤图 第6张")
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