新手无油清爽酸奶蛋糕 8寸（近轻乳酪）

爷爷叔叔的轻乳酪余味犹存？近轻乳酪、更健康的酸奶蛋糕来咯！酸奶蛋糕的口感和味道跟轻乳酪蛋糕很相似，但比乳酪蛋糕健康，热量也较低。
最讨厌的就是做神马都放黄油，真是又不健康又费钱。
简单的酸奶蛋糕，无油少糖无负担，小妖实践实验多次后的第一次分享的方子，成品此次略丑，没照片只好将就囖

用料  

新手无油清爽酸奶蛋糕 8寸（近轻乳酪）的做法  

1. 先把所有材料称重备齐（为了卫生，一直戴手套，没拍照

2. 将酸奶加入蛋黄，搅匀。

3. 低粉和奶粉混合过筛两次加入蛋黄糊，拌匀（如果偷懒不过筛会有面疙瘩，影响蛋糕的细腻口感）

4. 蛋白一定要放在无水无油无杂物的盆里，加入柠檬汁和盐，再分次加入细砂糖，将蛋白霜打至硬性（初学者可以找君之老师的详细教法哦，绝对详细）

5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀（切忌大幅度搅拌，会消泡的！）再将蛋黄糊与剩下的蛋白霜混合拌匀。（一样不能大幅度！）

6. 将烤盘放入最下层，加入热水（水要多，如果中途烤干，蛋糕就不湿软了），烤架挨着放在烤盘上，预热150度。

7. 将蛋糕糊倒入8寸活模，用刮刀抹平表面，双手捧起，用力震几下去除大泡（蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去）。

8. 烤盘中加热水，过烤盘三分之一处。蛋糕模放入烤箱，80分钟（不同的烤箱温度很不一样，最好考到60分时看看，差不多就可以关了）关掉后不打开，再闷一个小时。

9. 取出晾凉会儿，自动脱模，免去新手脱模的烦恼。

10. 冷藏风味更加

11. 这是上次冷藏后的哦，简直轻乳酪、酸奶蛋糕傻傻分不清楚

小贴士

蛋白霜绝对不要大幅度搅拌哦！

甜度可以自己控制，小妖主张少糖，所以本身就减少了糖量囖！