不開裂，不回縮的北海道杯子蛋糕

這個背北海道杯子蛋糕非常柔軟好吃，配上卡士達醬，非常美味。分享如何不開裂，不回縮的做法。
視頻食譜，
班蘭北海道杯子蛋糕，
巧克力北海道杯子蛋糕，

用料  

不開裂，不回縮的北海道杯子蛋糕的做法  

1. 油加熱到70℃,倒進麵粉拌勻。然後加入蛋黃和牛奶拌勻。

2. 蛋白加點檸檬汁或醋打發至有大泡泡，細砂糖分3次加入打發至軟性發泡。

3. 蛋白分三次加入蛋黃糊拌勻，倒入杯子8分滿，輕輕震出大氣泡。提前預熱烤箱，110℃ 烤15分鐘，然後125℃ 烤15分鐘，然後140℃烤8－10分鐘。烤好微微打開烤箱，蛋糕留在烤箱裡5分鐘才拿出來。

4. 烤好輕輕震散熱氣，待涼。
   

5. 卡士達醬做法，蛋黃和細砂糖拌勻。加入低筋麵粉和玉米澱粉拌勻。牛奶微微加熱，倒少許牛奶進蛋黃糊拌勻，拌勻後全部倒進牛奶裡小火加熱至濃稠。(期間要不停攪拌)倒出來待涼，保鮮膜要貼面。

6. 鮮奶油打發至硬性發泡，加入已待涼的卡士達醬拌勻。蛋糕中心用筷子捅個洞，裡面用筷子弄個大洞，然後擠入奶油就完成。

7. 班蘭口味的

8. 巧克力口味的

9. 非常鬆軟好吃