大红袍红糖蛋糕
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我喜欢松松的舒芙蕾口感的蛋糕,超爱
用料
鸡蛋 | 4个 |
红糖 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
水 | 180ml |
低筋面粉 | 70克 |
奶粉 | 适量 |
大红袍茶叶 | 1小包 |
色拉油 | 2汤匙 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
大红袍红糖蛋糕的做法
将茶叶装入煮茶袋,放入水中煮开,出味(浓郁的黑红色),而后关火拿出茶叶袋,放入红糖摇晃均匀,放凉备用~
基本的蛋糕步骤,蛋黄+色拉油+过筛低筋粉+茶水搅拌成面糊,蛋白分三次加入白糖打发,继而分三次将蛋白放入面糊搅拌均匀,烤箱160度预热10分钟
将搅拌完的面糊倒入模具,我用的是硅胶模具,好处就是超级容易脱模,不过底部密封性不够………反正容易脱模真的方便
震荡摇晃至面糊平整没气泡,放入烤箱,我的烤箱火气太足,所以是先130度烤35分钟,后面再加到160度烤10分钟这样,具体问题具体分析吧
烤完拿出来放凉就可以脱模了,奶粉过筛撒面上装饰,增加奶香
内里是非常舒芙蕾的口感,跟戚风那种涩涩的不一样哦~满满大红袍茶香,一点也不腻哦!!
小贴士
其实蛋糕里可以加奶粉或者牛奶,都是可以替换的哦~
蛋糕开裂这件事我还需要控制下火候哈哈哈哈
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