大红袍茶叶蛋
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茶叶蛋算是国民小食、每家都有自己独特的味道,这个方子是一位做武夷山大红袍茶叶的姐姐分享给我的,我根据自己的喜好稍微改变了一下配方,那味道真是满屋飘香啊!
用料
鸡蛋 | 10个 |
大红袍茶叶 | 四克 |
老抽 | 二勺 |
八角 | 二个 |
生抽 | 一勺 |
红糖 | 五克 |
海盐 | 十克 |
大红袍茶叶蛋的做法
先把草鸡蛋清洗干净哦,放着家里那么多漂亮的锅具不用,我居然选了最小的一只小电锅,是为了不使用煤气省事好清洗呵呵。
接着就可以煮蛋了,用冷水下锅煮蛋煮熟后敲出裂纹待用。
另外再用冷水加入喝过的一泡大红袍茶叶,我直接用了没喝过半泡量的茶叶哈哈、好像有点奢侈不过这样煮的蛋更香。
再加五克红糖、二只八角、一小块肉桂不喜欢也可以不加、小火慢煮大约半小时。
半小时后大红袍汤汁的颜色已经很好看了,加二勺老抽、一勺生抽、海盐调味,再慢煮十分钟就可以关火了。
这个时候蛋完全浸泡在汤汁里,起码八小时以上或是浸泡一夜,吃的时候加热一下,去壳后的茶叶蛋冰裂状纹理真是好看。
小贴士
调味的时候可以根据自己的口感来调整用量。
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