大红袍烧马肉

用料  

大红袍烧马肉的做法  

1. 马肉切成核桃大小的块，用冷水浸泡一小时左右泡去血水，期间换两次水。

2. 大红袍茶叶热水泡1个小时左右。

3. 准备姜片、干辣椒、冰糖、沙茶酱、花生酱。

4. 锅烧热，放油，下入姜片和干辣椒炒香。

5. 下入马肉煸炒，挥发掉水分，炒出油脂至见油不见水。

6. 放入花生酱、沙茶酱、酱油，烹入黄酒，炒香。

7. 将茶汤喝茶叶一同倒入锅中，放冰糖大火烧开。

8. 开锅后撇去浮沫，放盐和胡椒粉调味，转入高压锅压40分钟，或小火煨90至120分钟。

9. 压好的马肉倒回炒锅中大火收浓汤汁。
   (煨制的马肉自然收浓汤汁。）

10. 砂锅煲置于火上烧热，放入收好汁的马肉即可。

11. 成品，浓郁的肉香配合着茶叶的清香，充满整个口腔，融合出独特香，简直是味道至极。

小贴士

1、马腩肉成熟后缩水严重，所以肉块要切的大一点。
2、酱油和沙茶酱有一定咸度，放盐要注意。
3、茶叶换成熟普洱茶味道和颜色会更好。