茶香红袍虾仁
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得一份好茶,冲泡的茶汤色泽清透红亮宛如轩尼诗;创一道“茶香红袍虾仁”,没想到味道惊艳,茶香经油烹后由为特殊,让味蕾享受另一种特别的愉悦
用料
鲜虾仁 | 300g |
嫩青瓜 | 半根 |
武夷山大红袍 | 5g |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
茶香红袍虾仁的做法
鲜虾仁清洗干净,加入适量生粉、盐、几滴料酒和无味食用油腌制120分钟
大红袍过冷水冲去灰尘,沥干水备用;青瓜切丁备用
锅热下油,油温热时放入大红袍,翻炒至茶叶香气浓郁,捞出茶叶
捞出茶叶后加入青瓜丁,略微翻炒,加入腌制好的虾仁大火翻炒,3-4分钟虾仁熟且不老。调味出锅,装盘
小贴士
炸大红袍油不能过热,容易焦;炸出茶香后最好把油中碎茶渣过滤干净,出品会看起来清爽(我偷懒了)
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