一口一个 迷你酸奶小蛋糕

记录一下目前比较满意的方子和烘烤温度
法培客24连模2盘的量，约可以做50-54个

用料  

一口一个 迷你酸奶小蛋糕的做法  

1. 低筋面粉过筛到盆里，玉米油放火上加热到能看到油丝，约60-75度，玉米油倒入低筋面粉中，搅拌均匀

2. 依次加入酸奶、蛋黄，依次搅拌均匀

3. 预热烤箱135度。蛋白中加入柠檬汁，打发蛋白，分3次加糖，打发至小弯钩状态

4. 混合蛋黄糊和蛋白

5. 将蛋糕液倒入裱花袋，然后挤入模具中。125度30分钟，然后150度热风模式6-10分钟，完美。

小贴士

8克抹茶粉替代低筋面粉就是抹茶味；15克可可粉替代低筋面粉就是巧克力味；红丝绒味待我摸索一下再补充