棉花口感--【一口一个烫面酸奶小蛋糕】

非常轻盈口感的蛋糕，有粉但是确类似无粉的口感。烫面与做古早蛋糕需要烫面的手法一致。一个一个小小的，刚好适合小盆友一口一个，很精致的小蛋糕。
增加了酸奶，味道不甜腻，还好消化。很清新的口感。
使用25个格子的模具
用料为：25个一口一个烫面酸奶小蛋糕

用料  

棉花口感--【一口一个烫面酸奶小蛋糕】的做法  

1. 将烤箱预热到130摄氏度。

2. 准备1个小沙拉碗，倒入玉米油微波炉一分钟或隔水加热到80°左右。
   到达温度后，马上加入低粉，搅拌均匀。

3. 加入酸奶、加入蛋黄，划“一字型”搅拌均匀。

4. 准备1个沙拉碗，倒入蛋白、柠檬汁打发至网眼泡泡状，加入1/3砂糖，继续打发。

5. 打发至细腻泡泡时，在加入1/3砂糖继续打发。

6. 打发出现纹路时，加入剩余砂糖，打发出提起打蛋器出现小尖角，即干性发泡。

7. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8. 将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀成细腻光滑的面糊。

9. 如有必要，将油轻刷涂模具（硅胶模具不用），挤入面糊，约8~9分满。

10. 我做了2份小蛋糕

11. 130° 烘烤20 分钟，转150°烘烤6~10分钟，等待几分钟脱模。

12. 超好脱模

13. 小小的一口一个，哄小孩神器，小朋友的最爱。

14. 酸奶还可以换成牛奶

15. 。香香甜甜，吃的停不下来~

小贴士

烫面，玉米油放微波炉后一分钟，直接拿出来赶紧放面粉进入。
记住手法是一字型。