棉花糖口感的水浴蛋糕

用料  

棉花糖口感的水浴蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，油65ml ，奶100ml，面粉100ml，糖只有一点点了这个看个人喜好。

2. 加入柠檬的蛋清分三次加糖打发后，与油、面粉、全脂奶、蛋黄搅拌均匀的蛋液融合。（融合步奏先把蛋清倒入三分之一，搅拌均匀后倒入剩下的蛋液中继续搅拌至上图）

3. 150度上下火，水浴法烤60分钟，我的烤箱小，容易烤开裂，如不想开裂可在刚刚烤定型后在上面加入一张锡纸，最后上色再拿掉。

4. 味道很好，里面q弹的感觉好似吞棉花糖一样，真的太美味了。

小贴士

时间一定要烤够，蛋清的打法要到位，蛋清要纯净不能有水和油。