芒果慕斯(8寸)
给儿子做的五周岁生日蛋糕🎂,8寸的量哦。没想到要创建菜谱,所以制作的过程都没有拍照记录,见谅了。
用料
芒果丁 | 500克 |
牛奶 | 135克 |
白砂糖 | 80克 |
奶油 | 400ml |
吉利丁片 | 5片(5克/片) |
蛋糕 | 2片 |
小芒果 | 1个 |
温水 | 100ml |
芒果慕斯(8寸)的做法
1.提前做了个8寸的蛋糕,切了两片,其中一片蛋糕打底,另外一片切成6寸蛋糕大小2.20克吉利丁片用冷水浸泡。 3.500克芒果切丁,随意选了一些芒果丁备用,其余的芒果丁混合35克牛奶打成芒果泥,留一点芒果泥在榨汁杯中一会做镜面用。 4.60克白砂糖放入100克牛奶中,放锅里隔水加热至白砂糖融化。 5.捞出吉利丁片放入牛奶中融化,倒入芒果泥中充分搅拌均匀。 6.400ml 淡奶油中放入20克白砂糖打发至有点点纹路,倒入步骤5的材料充分搅拌均匀,不要打圈圈搅拌哦。 7.倒入一半的慕斯液体在模具中,边缘放一圈芒果丁,中间放一片蛋糕片(8寸蛋糕切成6寸大小),再倒入剩下的慕斯液体刮平。放入冰箱冷藏2小时左右。 8.做镜面,刚才榨芒果的榨汁杯里倒入100ml的热水,把芒果泥恍均匀倒在碗里,加入5克吉利丁片融化,倒在慕斯蛋糕上,放入冰箱冷藏一夜。
一个小芒果切丁,做顶部装饰。用吹风机吹一吹蛋糕模具,蛋糕马上就脱模了。