8寸芒果芝士慕斯蛋糕
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用料
| 芒果 | 1个(500g) |
| 牛奶 | 150克 |
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 奶油 | 250克 |
| 吉利丁粉 | 15克 |
| 糖 | 90克 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 戚风蛋糕底片 | 一片(2cm) |
8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法
芒果肉切丁，取一半加70g奶，搅打成芒果奶昔
![8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张]( "8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张")
奶油奶酪室温软化，加入芒果奶昔里，加入70g糖，隔水小火边加热边搅拌均匀
15g克利丁粉倒入80克奶，小火隔水加热至融化，凉凉至手温
吉利丁溶液倒入芒果奶酪糊，搅拌均匀
奶油加20克糖打至6分发(变稠但能流动的状态)
奶油倒入芒果奶酪糊搅拌均匀
![8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张]( "8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张")
模具垫入戚风蛋糕底，一半慕斯糊从30厘米高处倒入模具，冷冻10分钟，取出放入一层芒果丁(1/4)，留1/4用于表面装饰，倒入剩下慕斯糊，震平并去大气泡
![8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张]( "8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张")
冷藏4小时以上或过夜定型，时间赶可以放冷冻2小时，用杯子顶起活底取出蛋糕，表面装饰即可
![8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张]( "8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张")
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