【给自己】鱼松起司蛋糕

我手比较残且没耐心，甜品类只有提拉米苏做的风生水起。做蛋糕从来没有松软蓬松过，都是鸡蛋饼的即视感和咀嚼感。明明好像都是按照步骤和配方，哪里出的错很是困惑。隔离在家闲得慌琢磨了几次，总结出来可能是手法的问题。

此乃四个cup cake的量，按比例想少做点一口闷可将配料减半。因为自己做自己吃通常配方里的糖我会减量。吃起来没有那么有负罪感。而且本来就是咸甜口的糖少放一点味道也很足。模具也不拘泥，我本着家里有啥用啥，先不用急着买一堆用具模具，毕竟我能成功的机率。先琢磨出来适合自己的配方再升级装备不迟。我的攻略宗旨是差不多可以啦🤣

给小白的功略，必胜！必胜！必胜！

用料  

【给自己】鱼松起司蛋糕的做法  

1. 提前预热烤箱160度上下火。蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄碗：2个蛋黄+20g面粉+5g糖+10g油+20g牛奶。左右搅拌均匀切忌画圈圈（原因是画圈圈貌似面粉会起筋）搅拌至所有材料完全融合即可停手

3. 蛋清碗：2个蛋清+2滴白醋
   电动打蛋器打发，分三次加糖，每次5g，打发至蛋清软凝固即可。就是把打蛋器提起来起小九九，尖尖缓缓鞠躬下垂即可（不要过分打发）

4. 将蛋清碗分次加入蛋黄碗中。切不可大力搅拌防止打发的蛋清消泡。应采取上下左右翻动的形式混合均匀。

5. 将混合好的蛋糕糊倒入一半至模具中，铺平底部后撒入肉松海苔火腿，薄薄一层即可。放上一层芝士片，或者撒一层芝士粉。也可不放料吃原味的。再倒入剩下的一半蛋糊铺满模具的4/5。

6. 放入提前预热‘我家烤箱’下层，烤30分钟关火。不要立刻拿出来！防止温度骤变蛋糕塌陷。焖5-10分钟再拿出来

7. 嗒哒，蓬松的甜咸口蛋糕就出炉了。最后可以表面刷一层沙拉酱再洒一点肉松和火腿点缀。