红烧鱼(记录给自己看)
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用料
鲫鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3个独头蒜 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
香叶 | 4片 |
豆瓣酱 | 3勺 |
鸡精 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
红烧鱼(记录给自己看)的做法
把鱼处理干净,两面用菜刀划点口子,方便入味,不用太深,以免油炸的时候碎掉。加入料酒、盐、姜片腌制10-20分钟
腌过的鱼,冲洗干净,擦干水份
锅热多放点油,把鱼放进去炸一下,炸至两面金黄,捞出。
锅内留点底油,加入蒜末、花椒、豆瓣酱、八角、草果、香叶,小火炒出香味。加一小碗水,放入炸过的鱼,盖上盖子烧一会儿。
把淀粉加点水,锅内汤汁还剩一点的时候,倒入淀粉水勾个芡,起锅,撒点葱花,完美。吃的时候蘸点汤汁,好吃。
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