6寸戚风蛋糕（给自己看的）

用料  

6寸戚风蛋糕（给自己看的）的做法  

1. 所有的工具和材料。

2. 还有一个漂亮的筛粉器。

3. 牛奶、玉米油、蛋黄打到乳化后加入低粉拌匀成为粉浆。

4. 预热烤箱。150C。

5. 蛋白放大盆里加柠檬汁用电动打蛋器打发。出现打起泡是加1/3的糖继续打发。出现小气泡时加1/3糖继续打发。出现纹路时加1/3糖继续打发到干性，拿起打蛋器出现小尖就对了。

6. 1/3蛋白霜放入粉浆拌匀。

7. 粉浆和1/3蛋白霜混合后，倒进另外2/3的蛋白霜里翻拌均匀后倒入6寸圆模具。抹平。震出大气泡。烤箱温度调到上下火130烤55到60分钟。时间可能需要调整，看烤箱脾性。

8. 首10到25分钟蛋糕会膨胀得颇为厉害，之后会自然回落。

9. 蛋糕出炉后震出空气。倒扣放凉后脱模。

10. 我烤的戚风感觉有点干，所以改用古早蛋糕及软芝士蛋糕的水浴法，成品非常湿润。

11. 跟饼店买回来左边的小戚风比较一下，我的戚风（放了十六个小时）简直完胜！我的软绵绵又湿润。是我烤过口感最好的戚风蛋糕。