鲜奶油蛋糕卷

🌯一定要看小贴士。

用料  

鲜奶油蛋糕卷的做法  

1. 备齐材料。
   工具：硅胶刮刀、2-3个大盆、电动打蛋器

2. 分离蛋液

3. 蛋清中，挤入柠檬汁

4. 用电动打蛋器打发至起鱼眼，加入20克白砂糖，继续打发

5. 打发至有纹路，加入20克白砂糖，继续打发

6. 打发至堆形，备用。

7. 蛋黄中，倒入橄榄油、20克白砂糖，搅拌均匀

8. 搅拌均匀后，加入牛奶，搅匀

9. 筛入低粉，用刮刀上下翻动，搅拌成蛋黄糊

10. 将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻动，搅匀。

11. 用硅胶刮刀搅匀蛋糕糊

12. 倒入模具，轻磕模具，磕出小气泡

13. 上下火160度，30分钟

14. 淡奶油+糖粉，打发

15. 打发好奶油

16. 待蛋糕晾至温热后，将奶油均匀涂抹于蛋糕胚表面。始端厚末端薄。

17. 用烘焙纸包裹蛋糕卷，冷藏一小时以上

18. 从冰箱取出，用面包到切片。

19. 大功告成

小贴士

🥄烤箱160度预热。
🥄用烘培纸垫着模具，方便脱模。
🥄淡奶油冷藏12小时以上，易打发。
🥄涂奶油时，注意蛋糕胚始端奶油可以厚一些，末端约2厘米处薄些。
🥄没有使用多余的烘培纸或其他用具卷蛋糕，只用了烤蛋糕胚时垫模具的烘培纸。但烘焙纸一定要长度一定要够。
🥄卷蛋糕卷时，注意用刮刀刮掉多余的奶油。
🥄面包刀切蛋糕卷，可以用热水泡一泡面包到，这样切出来的蛋糕卷比较整齐、美观。
🥄注意蛋糕胚温度，太烫奶油涂上去会化，太冷卷的时候蛋糕卷会裂、断。
🥄淡奶油和糖粉比例为10:1。可根据自身喜好打发奶油量。