奶牛蛋糕卷
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用料
鸡蛋4 | 个 |
玉米油30 | 克 |
低筋面粉60 | 克 |
牛奶60 | 克 |
蛋清4 | 个 |
糖粉25 | 克 |
柠檬汁5 | 滴 |
淡奶油100 | 克 |
可可粉2 | 克 |
白砂糖10 | 克 |
奶牛蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆里
玉米油+牛奶搅拌致乳化,+低筋粉,画z字搅拌均匀,+糖,搅拌致融化,+蛋黄,搅匀
蛋白+柠檬汁或白醋+白砂糖打发致尖角,和蛋黄糊搅拌均匀
取一点蛋糕糊加入可可粉,在烤盘里挤出形状,烤箱170度,烤2分钟,再倒入剩余的蛋糕糊,震出气泡,烤箱150度,下火,130度,20分钟,出来加入奶油卷起来就好
小贴士
烤箱根据自家的情况调节温度,我的海氏c40se,温度偏高
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