酸奶油蛋糕卷
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用料
| 低筋粉 70g | |
| 鸡蛋 5个 | |
| 牛奶 20g | |
| 酸奶油 70g | |
| 玉米油 50g | |
| 细砂糖 60g | |
| 海盐 2g |
酸奶油蛋糕卷的做法
分离蛋清蛋黄
蛋清冷藏备用，蛋黄打散备用![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
低筋粉过筛备用
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把牛奶，酸奶油，玉米油混合均匀后，加热到50~60度快速一边冲入打散的蛋黄中一边搅打均匀
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
筛入低筋粉搅拌均匀，蛋黄糊就OK了
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
这是自制酸奶油(淡奶油+一点点菌粉35度8小时)
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
冷藏后的蛋清加入海盐打成粗泡后分三次加入细砂糖打到湿性发泡(小弯钩)
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
蛋白霜分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀倒入铺好油纸的28金盘中，刮平表面
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入提前预热上下火150度烤箱放中层烤30分钟，烤好快速取出打开4周晾凉
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
晾至手温，上下各切斜角(好卷)
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
铺上淡奶油(果酱…)卷起来
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
这个方子还可以烤了一个12连模杯子蛋糕+一个28连模小杯子蛋糕
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
抹上自己熬的杏酱味道真是棒极了😋️
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
也没破皮儿也没开裂👍️太开心了😄️😄️
![酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "酸奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
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