杯子蜂蜜蛋糕（戚风口感松软有弹性）

最终版，感觉可以。原本是全蛋打发，口感粗糙，太结实了。换了戚风做法，蛋糕蓬松有弹性，好吃很多。
纯记录，方便以后改进，有失败处，非正式、最终版菜谱。
我用的海氏k5烤箱，把我失败的地方给大家看看，一起研究研究。
用量是蛋糕大号6连模，感觉刚刚好。

用料  

杯子蜂蜜蛋糕（戚风口感松软有弹性）的做法  

1. 盆加蜂蜜、10克糖、盐、玉米油和牛奶搅拌均匀。懒人做法比较粗暴，全部一起放，反正自家人吃，觉得口感很好，不清楚分开搅拌有什么不同。没有牛奶就用水代替也行。
   
   玉米油不要倒完，留点刷模具。一点点就够了。

2. 蛋黄蛋清分离，蛋黄一个放盆里搅拌均匀再放下一个。

3. 分三次筛面粉，J字转盘切三刀法搅拌均匀。

4. 滴柠檬汁，分三次加20克糖打发蛋白到直立小勾勾。

5. 取三分之一蛋白到蛋黄盆J字切三刀法搅拌，再把全部倒进蛋黄盆搅拌。 140度烤箱预热。

6. 模具刷点玉米油，把蛋糊均匀倒进去。震三震，把气泡震下。撒上芝麻。纸巾擦擦干净手抖滴落的零散的蛋糊，弄漂亮。

7. 烤箱140度烤25分钟，最后5分钟为了脆皮上色，上管我调到155。

8. 最喜欢看着他们在烤箱里变成小胖子

9. 叮～不用冷却，趁热吃，可以轻松脱模。

10. 卖相不错。

11. 松软有弹性，比外面卖的好吃，又忘记放芝麻了。

小贴士

芝麻记得放。