口感非常松软的云朵戚风蛋糕

据说戚风的含义，是像丝绸般软柔的意思，这自然是对美食的浪漫赞美

我们今天做的这款戚风也是更加注重它清新柔腻的口感口味，选择了低油低糖的配方，很适合搭配各种酱料，适合当早餐和宵夜

此教程为我们的教学视频截图，没有很高清，但步骤详细齐全。看不懂的也可以添加我们微信：yezijiazuo2

用料  

口感非常松软的云朵戚风蛋糕的做法  

1. 第一步先把低筋面粉和玉米淀粉过筛到玉米油里面，用蛋抽搅拌均匀，这一步可以非常轻松的混合面粉，根本不用担心有颗粒感混合不均匀的问题

2. 然后把凉开水加入面糊中搅拌均匀，我们选择凉开水是想要做出比较清新的戚风蛋糕，大家可以根据个人口味替换成等量的牛奶也是可以的

3. 接着把蛋黄液倒入面糊中

4. 把面糊搅拌均匀至顺滑细腻到这种状态即可，无需搅拌太过

5. 把细砂糖一次性加入蛋白中

6. 用打蛋器把蛋白打发至拉起来有鸡尾状，图片中的这个状态即可

7. 现在取大概三分之一打发好的蛋白与面糊混合均匀，用蛋抽或刮刀有下往上的翻拌，注意一下翻拌的手法

8. 把混合好的部分倒入剩余的蛋白里，用刮刀继续由下往上的翻拌均匀，注意一下翻拌的手法，边翻拌边转动盆子

9. 翻拌均匀后倒入6寸的戚风蛋糕模具

10. 轻震两下蛋糕模后就可以放入烤箱烘烤，上火150 下火160 大概烤45分钟，时间和温度可以根据自家的烤箱稍微做下调整

11. 出炉后蛋糕要立刻倒扣在晾架上

12. 出炉后倒扣放凉才可以脱模

13. 脱模后的戚风蛋糕也是底面朝上，这样子戚风蛋糕就完成了，烤好之后放凉吃是最好吃的，可以淋上各种果酱或奶油，当早餐或宵夜都是很美味的

小贴士

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