戚风蛋糕，松软可口原味蛋糕

小时候最喜欢蛋糕店5元一个的小蛋糕，奶油吃了腻，就喜欢底下那块原味蛋糕，长大了之后吃蛋糕店的总感觉不是那个味，直到自己会做了，熟悉的味道又回来了，无添加，松软可口的原味蛋糕，做起来不难，注意手法和细节就行了

用料  

戚风蛋糕，松软可口原味蛋糕的做法  

1. 第一步分蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白的碗一定要无水无油，放冰箱冷藏

2. A部分先开始搅拌

3. 搅拌成黄色均匀之后加入B部分

4. 所有粉类过筛，确保蛋黄糊细腻无渣，用蛋抽快速搅拌均匀

5. 微微泛白即可，放一旁备用

6. 拿出蛋白，将C部分的材料全部放入透明盆内打发，我用的奥斯汀厨师机，没有的用电动打蛋器也可以，打发至中性发泡，微微有点硬，小弯钩尖尖角

7. 将1/3蛋白倒入之前搅拌好的蛋黄糊内，刮刀垂直切入，90度角出，不停旋转盆，翻拌均匀，一定不能打圈圈，否则蛋白容易消泡。这个时候可以先预热烤箱，160/150度，具体根据自家烤箱会需要微调

8. 将剩余蛋白全部加入，搅拌好倒入6寸戚风模具，可看到明显折叠状态

9. 160度上火，150度下火烤40分钟，打发蛋白。烤的时候爆头也是正常现象

10. 完成，晾凉后脱模

11. 做出来的蛋糕松软可口，大人小孩都爱吃

小贴士

进烤箱和出烤箱都要震两下，否则容易回缩，气泡大且不平整。当早餐或者下午茶都是不错的选择，再也不用去蛋糕店买蛋糕两，挤上奶油就是生日蛋糕懒