左宗棠排骨
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想吃左宗棠鸡来的...但是鸡不好....正好妈妈想吃糖醋排骨....就分了一些来做....
用料
排骨 | 适量 |
蒜 | 7瓣 |
姜 | 一块 |
料酒 | 2杯 |
糖 | 半杯 |
干辣椒 | 7条 |
老抽 | 半杯 |
盐 | 适量 |
干淀粉(玉米淀粉) | 一杯 |
蛋黄 | 1个 |
面粉 | 半杯 |
醋 | 半杯 |
左宗棠排骨的做法
排骨洗净,用蛋黄和盐拌匀,面粉和玉米淀粉1:1的比例放进排骨搅拌均匀,放置一会,等排骨挂浆。
烧油,温度大概是一根筷子放进去旁边开始起泡合适....放排骨进去炸....炸到两面金黄沥干油出锅....
姜蒜切沫,干辣椒切小段....锅中放少许油,我就是油放多了....接着爆香蒜....蒜末变色放姜沫..接着放干辣椒....煸出香味....放老抽...料酒....醋....糖....干淀粉加水勾芡....最后放排骨.....
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