左宗棠鸡
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它的长相是不是酷似糖醋里脊和咕咾肉的混血?味道也有点儿像两者的结合,酸酸甜甜中透着微微香辣,口感外焦里嫩,浓滑多汁。妥妥的“开胃神器”认证!
用料
鸡腿 | 4只 |
生粉 | 10g |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 5克 |
干辣椒 | 5个 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 适量 |
葱段 | 若干 |
生抽 | 约10ml |
白醋 | 约15ml |
白糖 | 10g |
清水 | 20ml |
左宗棠鸡的做法
将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用。剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头;
鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀。下油锅前再将生粉拌进鸡肉中;
油温大概到180度时,将鸡肉倒进去。用筷子不停翻搅,以免相互粘连;
将所有调料放进碗中,调成汁。锅内留少许底油,干辣椒煸炒香;
倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠。倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可。
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