蔓越梅巧克力蛋糕
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用料
鸡蛋 | 8个 |
可可粉 | 20克 |
糖 | 135克(蛋黄里45克,蛋白里90克) |
牛奶 | 80克 |
蔓越莓 | 60克 |
色拉油 | 40克 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
低粉 | 140克 |
蔓越梅巧克力蛋糕的做法
将蛋黄和蛋白分离,装蛋白蛋黄的容器里必须无水无油,蛋白里也不能有一点蛋黄,万一掉进去用勺子弄出来。(烤箱155度,预热15分钟)。
现在先来处理蛋黄的部分,把45克糖,牛奶,色拉油倒入蛋黄中,再把可可粉倒入低粉中搅拌均匀,再筛入蛋黄中,然后用刮刀搅拌均匀。
现在再处理蛋白:蛋白用打蛋器打发,90克白糖分三次倒入,期间把柠檬汁滴进去去腥,蛋白打发后用一根筷子插进去不倒,算是完成了。
最后把蛋白分三次倒入蛋黄里,由下往上搅拌均匀,再倒入戚风容器里,震一下,然后撒上蔓越梅(蔓越梅需要切的细一点,不然容易沉下去)。放入预热好的烤箱中,中层或者中下层,175度45分钟。
小贴士
烤好后倒扣,冷却再脱模,我基本是晚上做好,第二天早上当早餐,配一杯牛奶,完美!
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