白巧克力蔓越莓芝士蛋糕

破天荒头一次做个带饼底的重芝士。只因为白巧克力和那一小包饼干屑。六寸芝士的分量削减了一半，应该是个四寸圆模的量。没有四寸模，却有个罐头盒子大小差不多。当即决定就它了。不是活底，担心不太好脱模，在罐底垫了一张油纸。
饼干屑垫底，倒入芝士糊，蔓越莓很快沉底，了无踪迹。水浴，认认真真烤上60-70分钟，表面还是浅浅的原色，足足等到两小时后，终于见到浅浅金色。会不会太干呢？赶紧出炉。冷却到室温，其实这时候蛋糕已经收缩，与壁周有了一道浅浅的缝，不敢妄动，老老实实放入冰箱，冷藏4小时以上。左拍拍，右拍拍，小心翼翼把它鼓捣出来。果然是冷藏以后更好脱模，至少，这家伙变得紧实许多，不用太担心弄伤了去。。。。。

用料  

白巧克力蔓越莓芝士蛋糕的做法  

1. 蛋糕体：奶油奶酪125克，鸡蛋1个，白糖25克，酸奶30克，牛奶15毫升，玉米淀粉7克，白巧克力25克，蔓越莓干25克，饼 底：饼干屑60克，黄油25克

2. 黄油隔水融化，

3. 倒入饼干屑，

4. 拌匀。

5. 放入模具中，压实。备用。

6. 奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌至顺滑。

7. 加入鸡蛋，搅拌均匀。

8. 加入牛奶和酸奶，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，拌匀。

9. 白巧克力隔水加热，

10. 完全融化后，稍凉，加入芝士糊中拌匀。

11. 加入切碎的蔓越莓干，拌匀。

12. 倒入模具中。

13. 放入烤箱，中层，水浴，上下火160度，烤约60-120分钟。

14. 出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。

15. 脱模。

小贴士

巧克力也可以不融化，而是切碎后同蔓越莓一起加入芝士糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
若不好脱模也可以用电吹风吹一下。