焦糖奶油苹果玛芬

做玛芬有传统法和乳化法，传统法是干湿材料混合，乳化法是打发软化的黄油再和干粉混合。但是我一直以为传统法里的湿性材料无非是植物油或者融化的黄油，直到在下厨房里无意看到小意达的几个玛芬做法，全都是用的鲜奶油，而且她图片里的成品看上去既松软又湿润，正是我想追求的玛芬样子，于是就 有了这次的尝试，结果非常不错。出炉当下享用热热软软的苹果粒混合着焦糖的香气十分迷人，即使放了两天做早餐也完全不干不硬。

用料  

焦糖奶油苹果玛芬的做法  

1. 苹果去皮切小粒加入两小匙砂糖后小火慢炒，直到苹果粒感觉变蔫了。出锅前可加入肉桂粉混合。这一步是为了去除掉苹果的一些水分，同时让味道浓缩。

2. 鸡蛋加糖打匀后加入焦糖奶油搅打均匀。

3. 我的焦糖奶油是按照100毫升奶油，40克糖，20克水的比例熬制的。

4. 在2中筛入低粉和泡打粉的混合物，搅拌到还有少许白粉时加入炒好的苹果丁略搅拌。面糊会有块块的感觉，但是千万不要搅拌过头。

5. 装入纸杯，我这个量可以做4个纸杯。

6. 烤箱预热200度上下火烤20分钟左右。

7. 可以看到内部组织很松软也比较湿润。