斑斓戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.94W 次
6寸中空配方,微微糖.
长帝32wbl烤箱 中下层125度70分钟
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
椰子油 | 25g |
糖(木糖醇) | 25克 |
斑斓汁 | 40g |
玉米淀粉 | 5克 |
斑斓叶建议与水1:1打汁.超级好看!斑斓沉淀后太绿,又量少,没必要.
40g斑斓汁
斑斓汁40g与25g椰子油搅拌混合.
过筛50g低筋面粉,Z字搅拌至无干粉.
蛋黄蛋白分离,蛋白放入冷冻,冷冻至壁面薄冰,蛋黄放进低筋面粉里.
蛋黄和低筋粉Z字搅拌至光滑流畅.
25克糖分三次加入蛋白,5克玉米淀粉(稳定蛋白)在第三次加糖加入.蛋白打至小直角.
中下 上下温度125度70分钟,出炉后震出热气,倒扣.
切开是很好看又很好吃的斑斓蛋糕~如封面.
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