萱家曲奇

小萱是個格外喜歡餅乾的海子，特別是曲奇⋯
試過幾個方子，最後覺得「愛理不理DeJ姊的最好吃沒有之一的曲奇」方子很贊，但是始終覺得沒有自己想要的口感，而且也不愛杏仁粉。
曲奇烤多了，最後有了大膽的想法：自己搭配材料😱，最終在自己反覆換材料反覆試吃到喉嚨說不出話「小萱是個特別容易上火滴海子」的時候總算吃到滿意的曲奇了。
哈哈⋯貌似話多了😂
注意⋯此方子量很大，覺得多的親們可以材料減半

用料  

萱家曲奇的做法  

1. 此步驟借用於「愛理不理DeJ姊」的曲奇方子裡的方法。
   一直覺得很贊，便取用了。
   牛奶和砂糖加熱攪拌到沒顆粒放涼備用。
   接下來就是黃油步驟了～

2. 關於快速打發黃油，由於經常是回家就突然想烤餅乾所以黃油根本沒有時間軟化。以下我有個很好且快速的方法，把放黃油的盆子放到電磁爐或煤氣爐加熱一下，一下就好，然後趕緊打動，很快黃油就軟化且好打。個人建議黃油用手動打吧～

3. 看～很快黃油就打好了
   將黃油打至沒有阻力，色澤發白有蓬鬆感

4. 此時糖水已經涼了，趕緊加入奶油拌均勻

5. 分次加入淡奶油糖水，打到融合了再次加入。
   我是分三次加，最後加入一顆蛋黃。
   

6. 加完所有糖水，將黃油打到有光澤 ，這幾個步驟非常重要，關乎到妳擠花好不好擠。

7. 我建議麵粉奶粉過篩一下，口感比較好。
   泡打粉和鹽同時過篩才均勻。
   

8. 麵粉攪拌好，如果妳想要多做一種口味，此時可以把麵糊分出一半來，這時一半加入椰蓉一半加入妳想要的巧克力粉或是抹茶粉拌勻。
   看～拌好的麵糊是很好擠花的

9. 烤盤墊上油紙，我用的是中號的八齒花嘴。
   中間竟然留空一點，不要擠太厚，不好烤。

10. 原味

11. 將烤盤放中間層，上火150度，下火130度。烤25分鐘。
    由於我家烤箱溫度不均勻我會中途調轉烤盤。
    因為底部比較接近發熱管所以我溫度會調得比上管低。
    最後幾分鐘我都會看著，看到顏色金黃就趕緊出爐。
    其實個人建議，由於每個烤箱脾氣都不同，所以可以自己瞭解烤箱的脾氣然後調溫度。我家烤箱溫度就特別偏高

小贴士

此方子出的曲奇都會偏硬，適合比較喜歡口感脆的朋友。可以保存的時間長。如不喜歡太硬可以去掉泡打粉。
想要好吃就不要害怕複雜呦～
還可以更加完美，請各位多多建議。讓我們烤出更美味的曲奇。