斑斓蛋糕卷

娘惹系列之一

用料  

斑斓蛋糕卷的做法  

1. 取一个不锈钢盆，倒入50克油，50克斑斓汁精华

2. 用蛋抽进行乳化

3. 加入4个蛋黄，混合均匀

4. 混合好的样子

5. 过筛65克低筋面粉

6. Z字型混合均匀

7. 混合好的样子

8. 主锅无水无油，倒入提前分离好的蛋清，插入蝴蝶棒，设置时间4分钟，速度3.5

9. 打发30秒后从洞口加入冰糖粉

10. 打好的样子，提起来，倒扣不会低落就是好了

11. 有这样的小弯钩🪝

12. 蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌手法

13. 第二拌，手法同上

14. 第三拌

15. 拌好的蛋糕糊

16. 倒入三能进烤盘

17. 震动两下，放入提前预热好的烤箱中层，180度18分。

18. 烤好的样子，上面有些金黄色

19. 倒扣，毛巾底

20. 还有余温的时候卷起来，切面图

21. 一份早餐就是这么简单