斑斓叶戚风

看个节目，新加坡菜学一学

用料  

斑斓叶戚风的做法  

1. 斑斓叶、椰浆、水→混合榨汁（椰浆、水的用量看自己喜欢的浓度）

2. 面粉→盐→斑斓叶汁→油→椰子糖→蛋黄，混合搅拌均匀

3. 蛋白＋柠檬汁、白砂糖打发成湿性偏干发泡（糖分3次放入）

4. 把蛋白霜分一小部分与面糊混合

5. 之后把面糊倒回蛋白霜翻拌均匀（注意翻拌防止过度消泡）

6. 倒入8寸模具（8分满）
   烤：160°  40分钟（盖锡纸）→35分钟撤锡纸

7. ◆⑥寸：低粉50克 鸡蛋 2个 斑斓液25克 椰浆10克 玉米油20克 白砂糖35克 中下层 160度 35分钟