戚风蛋糕6寸美的烤箱

2020年春节抗肺炎在家捣鼓捣鼓，食谱基本上是参考别人的基础上，按照自己口味，烤箱型号，有一点点改动，方便下次做的时候可以照常发挥。

用料  

戚风蛋糕6寸美的烤箱的做法  

1. 蛋白蛋清分离，分别用干净没水的盆子装起来，蛋黄加25g细砂糖，牛奶50g，60g低筋面粉，5g玉米淀粉，2字形搅拌，没有颗粒为止。

2. 蛋清搅拌前加柠檬汁数滴，食盐1g. 打蛋器搅拌，白糖30g，分3次下，至打蛋器拿起蛋白成勾状为止，不能打太久，以免蛋白偏老

3. 将打好的蛋霜分1/3，放入蛋黄浆，前后上下搅拌，不能打圈搅拌，搅拌均匀后，将蛋黄浆放入剩下蛋霜里，同样手法搅拌。

4. 放入模具后，振动模具，震出气泡，预热烤箱，上下120度，预热10分钟，后放入，上下120度，烤40分钟，可以后，不着急拿出，等烤箱温度冷却后拿出即可