6寸戚风蛋糕(松下蒸烤箱sc300)
来源:菜肴屋 阅读:7.07K 次
好久没做戚风,步骤还是可以顺手拈来,但是没有最后晾凉,都还不确定自己做的是否成功。或许,人生也是如此罢,但区别在于人生没有那么明确的配方,而却有着更多的变数与未知。
以下作为笔记自用。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 45克 |
玉米粉 | 10 |
糖 | 25克 |
油 | 15克 |
水或牛奶 | 30克 |
混合蛋黄,油,水,粉。
预热蒸烤箱160℃
预热同时打发蛋白,白糖分别在鱼眼样泡沫时、细腻泡沫时加入,至近干性发泡。
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅匀,再倒入到剩余蛋白霜中搅匀。倒入模具(没有垫纸),震去两三下去除大气泡。放入预热完成的蒸烤箱中,中层,140℃,50分钟。取出,震去热气泡,倒扣晾凉。
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