戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)

松下蒸烤箱烤蛋糕卷总是失败，结合各种方子好不容易做出了厚卷，自己记录一下。成功的关键就是温度。

用料  

戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)的做法  

1. 牛奶和油先用蛋抽乳化均匀，再篩入低粉，用手抽画一字混合均匀。

2. 放入蛋黄混合均匀。

3. 一次性加糖和盐，几滴柠檬汁，用砂糖的话建议分三次加糖，我用上白糖，一次性加进去没问题。

4. 打至大弯钩，这一步很重要，打硬了容易膨胀太高，裂开。

5. 混合

6. 混合均匀

7. 130℃四十分钟，上色的话可以调到140℃再烤五分钟，蒸烤箱就是这个温度，普通烤箱正常温度烤就好了。

8. 出炉肯定要有些回缩，不过不会塌成饼，把边边切掉就好了。

9. 缩了一些

10. 切掉边

11. 稍微凉一些可以卷了

12. 这次是素卷，主要为了练习。

13. 更新一个烤盘图

14. 尺寸

小贴士

之前用120℃烤了60分钟，后来还是没烤透，这个温度最低也要用130℃的，还要时常观察状态。蒸烤箱做蛋糕卷真是辛酸史。