曼越莓马芬

烤箱买了差不多有两个月了，试着做了一些蛋糕、面包、饼干，还做了烤鸡翅、烤五花肉、烤羊肉、烤鱼、烤土豆等等，都还不错，家人都挺喜欢吃的。
记得第一次做马芬，做出来口感有些硬，太结实了。有脖友就指出是否是拌过头了，这次做的时候在拌的时候就小心一些，做出来确实比较松软。
马芬相对来说算是做起来比较简单的蛋糕，但我在做的时候还是碰到了一些困难，主要是黄油软化的不充分致使搅打黄油的时候不太顺利，所以一定等黄油软到可以用手指按下去再打，这样就可以方便些。
前几天在淘宝上买了蔓越莓干，这次正好派上用场，做了蔓越莓马芬，非常好吃，蛋糕本身非常香甜，加上蔓越莓酸甜的味道，非常美味。不信你也试试。
做这个蛋糕大概需要花费一个小时，但还要提前一个小时做准备，比如把黄油和鸡蛋从冰箱里拿出来。我做好蛋糕，正好文文放学回来了。冲一杯热巧克力，吃一个蔓越莓马芬，做她的下午茶。她吃得开心极了，说：老妈，这个蛋糕真好吃，啥时教我做啊。
现在面包房的面包蛋糕不仅价钱贵，而且都添加了很多添加剂，因此能自己的做我绝不到外面去买，这样不仅省了钱，而且家人可以吃得健康吃得放心。

用料  

曼越莓马芬的做法  

1. 准备好原材料

2. 低筋面粉、泡打粉过筛备用。蔓越莓入少量水中浸泡变软沥干备用

3. 黄油室温软化（现在天气变冷了，这个软化的过程大概需要一个小时。我昨天刚开始做的时候只放了半小时，打的时候不太行，然后再放了差不多半小时再打才好一些），加入细砂糖、盐拌匀，用电动打蛋器搅打

4. 搅打至松发变白

5. 分二三次加入鸡蛋液，搅打均匀

6. 分次加入牛奶，搅打均匀

7. 加入过筛的低筋粉泡打粉和盐，拌匀（拌匀即可，不用过多拌，否则会变硬）

8. 加入蔓越莓拌匀

9. 盛入纸模中（分均匀即可，不用刻意抹平）

10. 烤箱预热170度，大约烤25分钟（三张图片可以看出在烤的过程中，蛋糕的变化哈）

小贴士

1、黄油一定要软化以后再打，否则不但打不成而且会使糖什么的飞得一塌糊涂
2、鸡蛋、牛奶要分次加入，否则会有分离现象
3、粉类和蔓越莓加入后，不要太多搅拌，只要拌匀即可，否则会造成做出来的蛋糕口感较硬
4、蔓越莓要浸泡变软后再用
5、鸡蛋不用冰的，最好是从冰箱里拿出来以后室温回暖一下，或者是常温的
6、盛入纸模不需要抹平，在烘烤的过程中蛋糕的体积会进一步变大，烤好后形状会很好看