抹茶椰蓉蛋糕卷

在家整理烘焙食材，发现有很多食材都没有拆包，其中包括面包糠，椰蓉，面包粉，寒天粉，还有些是拆包后只用了一两次，为了防止变质或者过期，最好的办法就是把它们变成美味的食物。
今天跟大家分享一下抹茶椰蓉蛋糕卷的做法。最初的想法是做一个草莓味的蛋糕卷，打开抽屉的时候发现了躺在那里的抹茶粉，于是默默地改变了主意。

用料  

抹茶椰蓉蛋糕卷的做法  

1. 将蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器要无油无水，而且不能混进蛋黄。

2. 在蛋黄中加入20g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 将抹茶粉放到植物油里，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 把抹茶粉和玉米油的混合物倒进蛋黄液里，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用之字法搅拌至无干粉颗粒。用之字法搅拌的目的是防止面粉起筋。

6. 在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至大尖角或者大弯钩状态。三次加白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态时，蛋白呈浓密泡沫状时以及蛋白出现纹路的时候。

7. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，混合好后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8. 把蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘里，用刮刀将表面抹平，摔几下烤盘，震出里面的大气泡。

9. 放入预热好的烤箱，上火150度下火120度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

10. 烤好后，摔几下烤盘震出里面的热气，连同油纸一起放到烤架上冷却。

11. 冷却至手温时，在蛋糕表面盖一张油纸，翻转一下将底部油纸撕掉。继续翻转至表面朝上。

12. 借助擀面杖将蛋糕卷起。

13. 在表面刷一层糖浆（如果家里有果酱可以直接刷果酱），撒上椰蓉粉。

14. 切块食用。