松软好吃又不回缩的可可杯子蛋糕

做了这么多杯子蛋糕，这个配方是最好吃又最好操作的，戚风的配方容易回缩，出烤箱后遇冷样子皱巴巴的，而这个配方不会，类似于海绵蛋糕，但又比海绵蛋糕操作简单，容易上手，成品又很松软，放一天都是鼓鼓的，不变形，顶上加奶油、水果或者裱花都很好看。
点睛之笔，就是百利甜，有了百利甜，可可的风味更加迷人，自然的香味真是让人陶醉！
       本配方成品大约11个，做其他个数的可以同比例增减原料的量。

用料  

松软好吃又不回缩的可可杯子蛋糕的做法  

1. 将可可粉、黄油、百利甜、牛奶放入盆中，

2. 隔水加热，拌匀

3. 保持温热的状态

4. 另取两个盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开

5. 称好细砂糖，加几滴柠檬汁在蛋清

6. 打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清中，打发至硬性

7. 打发至硬性的蛋白霜中，加入蛋黄

8. 继续打发均匀

9. 将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中

10. 翻拌均匀，至看不到干粉颗粒

11. 将步骤1的可可混合物加入鸡蛋盆中，翻拌均匀

12. 翻拌均匀

13. 均匀后装入纸杯中

14. 放入提前预热好的烤箱，参考温度：140℃烤制30分钟

15. 好好吃啊，停不下来

16. 再来一个

小贴士

可可混合物在保持温热状态，因为里面含有黄油，冬天容易凝固，在最后混入鸡蛋面糊前，可以在隔水稍微温热一下。