电饭锅蛋糕(不用称都可以做)
假期太长。做起了许久没碰的蛋糕🍰
以前经过多次试验,后来自己写下了心得,今天分享一下(PS:除了最后的成品图,其他大部分是网图(´▽`)
用料
蛋黄粉浆: | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 125ml(约半盒牛奶) |
面粉 | 约150克(3汤勺满) |
砂糖 | 2 汤勺.平口 |
蛋白浆糊: | |
蛋白 | 3个 |
砂糖 | 2 汤勺.平口 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
盐 | 一点点 |
电饭锅部分: | 胆内抹一层油 |
电饭锅蛋糕(不用称都可以做)的做法
面粉是堆得满满的为1勺,。 砂糖刚好填满汤勺为1勺
将蛋黄同蛋白分离·分别装到不同的容器里
蛋黄粉浆:在装有蛋黄的兜里放入2勺的砂糖搅拌均匀·然后倒入约120ml牛奶搅匀,再放入面粉搅至没有粉粒状为止,且拿瓷更笔起倒出时粉浆是缓缓出来而不断的为适中。
蛋白浆:在装有蛋白的容器放入4汤勺的砂糖,小许盐,用3只筷子打蛋白将蛋白打至 能挑起有大勾为成功,》〉打不到这个状态度可以的,反正到最后做出来都能吃,只是没发得那么高
(用手动/电动打蛋器会快好多)将1/3蛋白浆和粉浆混合拌匀。然后将余下的再混合一起。(⚠️注意手法,是上下搅拌方式,不要用顺逆时针的方法搅拌
电饭煲洗净抹干水后涂上一次油然后按煮饭键(有快煮的最好按快煮),待跳制后将材料倒进煲内,按煮饭键,待跳制后局10分钟,可以开煲罗牙签插入蛋糕拿出·如果牙签上面无粘着蛋糕侧大功告成。若还粘着很多的浆液就重新在按煮饭键一次就OK。
底部很漂亮,没有糊
蛋糕里面组织浓密,而且吃起来一点也不会干
小贴士
1.记得每次跳制后不要保温
2.鸡蛋最好是在冰箱刚拿出来的就打蛋白,这样比较容易打发
3.鸡蛋用3只或者4只都可以。面粉和牛奶适当加点。记住一点啊就是蛋黄粉浆拌匀后,从汤匙倒下来的时候一定要是慢慢的而且能不间断的流下来为OK
4.蛋白的砂糖可以适当增加1-2勺