酸奶蒸蛋糕(消耗蛋清大法)
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
之前做了布丁,所以剩了很多蛋清,想着蒸蛋糕是个不错的选择,立马行动起来~
用料
蛋清 | 4个 |
酸奶 | 160克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋粉 | 80克 |
植物油 | 30克 |
准备好所有材料,我的鸡蛋比较小,4个蛋清可能也就别的鸡蛋的2~2.5个
油烧热后关火
倒入面粉搅拌均匀
倒入酸奶搅拌均匀,不要有结块
像这样
开始打发蛋清,砂糖分三次下
第一次打到粗泡下细砂糖
第二次打到泡沫细腻下
第三次打到稍有纹路下
蛋清可以打的稍硬,有小弯钩的样子先把1/3打好的蛋清倒入酸奶糊里,翻拌匀以后,倒入蛋清盆,继续翻拌均匀
倒入6寸模具,模具底下包锡纸,震出大气泡
上面也盖一层锡纸,开水上锅蒸35分钟,蒸完闷10-15分钟再开盖
小贴士
👉蒸蛋糕蛋清需要打发到位,不然非常容易消泡,最好打到比较硬的状态
👉蒸完闷一会很重要,出炉不需要倒扣
👉我用的市售酸奶本来就有甜度,如果是自制酸奶需要增加糖量!
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