酸奶古早蛋糕（消耗喝不完的酸奶）

家里经常有酸奶喝不完，尤其是孩子们买的各种水果味发酵乳，我也不喜欢喝，为了消耗它，做了个古早蛋糕还蛮好！记录一下，以便以后查询。也分享给有需要的厨友们！配方用的是5蛋，避免了做古早蛋糕一次性消耗太多鸡蛋，适合新手练习哦

小提示：我用到的是喜之焙家18mm的加高方烤盘和配套的油布，也可用其他八寸方形或圆形的蛋糕模具，但一定要垫好油纸或油布

用料  

酸奶古早蛋糕（消耗喝不完的酸奶）的做法  

1. 准备好所有材料，烤盘铺好油纸或油布（另外准备好一个大些深些的烤盘，装上适量凉水，等下水浴法要用到）

2. 我用的是外甥女喝剩的半罐草莓味酸奶，随便什么牌子都行，是比较稀的那种。

3. 玉米油放小锅里加热（有油花就行，太热会烫熟面粉）
   加热后的油趁热倒入低粉中

4. 搅匀

5. 加入酸奶，搅匀

6. 加入蛋黄，搅匀（上下或之字型搅匀，不要画圈）

7. 搅完如图，细腻顺滑的蛋黄糊，备用！

8. 蛋白加几滴柠檬汁，打蛋器高速打发出大泡，加三分之一的糖

9. 打发至细泡再加三分之一糖

10. 打发至有纹路加入剩下的糖

11. 转中速打几圈，再转低速打发至湿性发泡（大弯勾状态）这时候去预热烤箱，上下火150度，预热10分钟

12. 打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀。

13. 拌的过程快速轻柔，以免消泡。

14. 拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘，轻震几下，震出气泡

15. 放入提前装好水的大烤盘，送入预热好的烤箱，中下层，150度55分钟

16. 出炉啦

17. 可以印上自己喜欢的印章（淘宝搜：蛋糕烙印模具，蛋糕一出炉趁热印，我用燃气灶小火烧50-60秒，放蛋糕上烫一秒钟即可，烧一次可以印4-5个图案）

18. 切块！开吃！