紫薯鸡蛋糕

昨天做了紫薯玫瑰包，还有半个紫薯，我就在琢磨着做什么好呢，好吃又好看，然后大清早的我就想到了这款小点心，紫薯鸡蛋糕，纯属自创！

用料  

紫薯鸡蛋糕的做法  

1. 将适量面粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，搅拌均匀

2. 将水一点点加入面粉混合物中，用筷子搅乱，直到成雪花状，继而成面糊，此时面糊不要太稀。

3. 再打入一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌到无颗粒，静置等待。

4. 紫薯切成小块，放容器加上水，放微波炉里高火四分钟，拿出来翻一下，再高火两分钟。后用勺子压碎，如果觉得太干，加一点点水。

5. 紫薯待凉一点，有点手温的感觉就好，再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟，待面糊有一点点胀高，蒸锅就可以开始开火，蒸十五分钟即可。

小贴士

怎么让面糊快速搅拌到无颗粒呢？方法就是先放面粉，再一点点加水，直到雪花状，再到糊状即可！如果先放水，再放面粉，面粉容易结成团！