皮蛋肠-最简单

这是一个美丽的传说。传说有一位女子，生活窘迫。家里只剩下大米 鸡蛋 皮蛋 和盐了。为了给出门打工的爱人做一顿晚餐。女子使出浑身解数。呈现出一道可口的佳肴—皮蛋肠

用料  

皮蛋肠-最简单的做法  

1. 6个鸡蛋打散备用，尽量打散一些。成品更均匀

2. 66g温水里加入1g碱面3g盐化开以后到入蛋液中搅拌均匀

3. 为了做出的皮蛋肠更好。可以把鸡蛋液用滤网过滤一下。嫌麻烦的就可以不滤。有气孔而已

4. 2个皮蛋切丁倒入混合好的蛋液中。网上买的肠衣需要提前泡一会。我是前一天晚上清水洗净然后泡一晚上。第二天做的肠衣就不会有异味了

5. 矿泉水瓶剪开用喝水那一段当作漏斗。肠衣一头系死。另一头套在水瓶口上。把蛋液灌进去。可以拿大勺子一勺一勺舀。一下子都倒进去皮蛋和蛋液会不均匀。  我这些材料正适合做一根70-80cm左右的肠。目测没有仔细量

6. 我自己做的时候没时间拍照片。这是灌好了以后的样子。不要灌满八分就行。然后找个棉绳从中间系两段。分成三小段

7. 起锅烧水。然后把蛋肠放进去。小火慢慢煮。时不时的动一下蛋肠免得粘底了。不要用大火煮容易炸开。大概煮个十分钟。蛋液凝固蛋肠变得Q弹了就好了。捞出晾凉。第二天吃味道好极了！不输外面卖的

8. 过滤剩了点蛋。煮了一碗蛋花汤。也是很美味的。

小贴士

一次性不要做太多。现吃现做口感好。免得吃不了坏了。我这个配比正好可以做一根70厘米左右的