红茶纸杯蛋糕
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在好特卖买了盒斯里兰卡🇱🇰产的醉兰卡汀布拉红茶(这是著名的亚当峰脚下汀布拉产区的红茶),于是做了个红茶纸杯蛋糕,原方吃是没问题,但建议略做调整。
用料
红茶包 | 6克 |
黄油 | 35克 |
糖 | 15克 |
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 若干克 |
红茶纸杯蛋糕的做法
3袋2克装红茶包加150克沸水浸泡一会儿,将茶包拿出来拆出茶渣备用。
35克黄油微波加热融化。
向黄油液中加入15克糖拌匀。
加一个鸡蛋拌匀。
烤箱预热220℃。向黄油糊里筛入50克低粉,稍稍拌至无干粉。原方没有加泡打粉,这样既不加泡打粉又不打发鸡蛋或黄油,显然不可能蓬松,虽然我可以肯定知道结果,还是先按书上的操作了,结果证明应该加2克泡打粉,是不是作者漏掉了?
向面糊中加入一袋半茶渣并拌匀。
将面糊倒入裱花袋,挤入纸杯。
因为没有加泡打粉所以只做了3杯,如果加泡打粉的话可以分作4杯。
将烤盘放进预热好的烤箱烤13-14分钟即可出炉。正常应该用淡奶油加一袋茶渣,加5克糖打发后挤在蛋糕胚上。我用的喷射奶油,于是在奶油上撒了点茶渣。总体口感偏紧实,味道还可以,我们三人一人吃了一个。
搭配:番茄🍅牛肝菌炒蛋,卤牛肉,青梅果醋,米饭,秘制萝卜干,阳山水蜜桃。
小贴士
筛入低粉时建议同时筛入1.5-2克泡打粉。
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