咖啡酒芝士蛋糕

对于这场凌晨时段的球赛，看还是不看，真是个问题。呵呵，建议这段时间连一场都不愿拉下的狂热球迷们，白天适量进食巧克力、咖啡、可可粉等食物，适度补充咖啡因能有效祛除疲劳，提高中枢神经兴奋度。当然咯，这玩意儿容易上瘾，短期适度即止，7月12日之后大家还是好好补觉吧：）

用料  

咖啡酒芝士蛋糕的做法  

1. 海绵蛋糕烤好晾凉，横切成2cm厚，取一片备用

2. 将海绵蛋糕片裁成模具底部的大小，作为饼底，备用

3. 将裁下的蛋糕边切成小块，作为夹心，备用

4. 制作糖酒液：将速溶摩卡咖啡倒入碗中

5. 加入热水，搅拌均匀

6. 加入卡瓦鲁咖啡酒，搅拌均匀即为摩卡糖酒液

7. 糖酒液取1/2刷在饼底上，将模具冷藏备用

8. 芝士室温放软，加糖隔热水，搅打成均匀的糊状

9. 吉列丁片加冰水泡软，挤干水分

10. 牛奶加热至85度，倒入吉列丁，搅拌溶解即为吉列奶液

11. 吉列奶液倒入芝士中

12. 搅拌均匀即为芝士糊，放至室温备用

13. 取适量淡奶油

14. 搅打至七八分发

15. 加入到芝士糊中，搅拌均匀即为芝士蛋糕糊

16. 将蛋糕糊倒入模具内1/2位置，放上浸满剩余咖啡酒液的蛋糕块

17. 继续倒入蛋糕糊至九分满，放入冰箱冷藏至凝固

18. 食用前，脱模。筛上可可粉作为装饰，即可

小贴士

1、有TX说买来的芝士无法打至顺滑，总会有颗粒，这是因为这块奶油芝士被冷冻过，影响了品质，建议TX们在大型超市购买，若网上购买最好买原包装的；
2、牛奶要加热至85~90度左右，再放入泡软的吉列丁片，会比较容易搅拌融化；
3、近期天气炎热，打发淡奶油时，建议隔冰水搅打；
4、表层装饰的可可粉不需太多，否则可可味太重不适合口味轻的TX，且，可可粉要用防潮的。