现磨咖啡芝士蛋糕
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用料
消化饼干底 | 240克 |
黄油 | 120克 |
奶油奶酪 | 一盒227克 |
现磨咖啡粉(煮液体用) | 20克 |
咖啡液 | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
现磨咖啡粉(过筛一下更细腻) | 15克 |
朗姆酒 | 5ml |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
车厘子(装饰用) | 10个 |
玫瑰花(装饰用) | 适量 |
现磨咖啡芝士蛋糕的做法
饼干装入厚实的密封袋,封口封好,用擀面杖敲打碎,黄油隔水加热至融化后倒入饼干碎,用筷子搅拌均匀,八寸活底模垫一张烘焙纸,倒入饼干和黄油混合物压实,入冰箱冷藏待用。10克吉利丁片冷水浸泡至软待用。
奶油奶酪隔温水搅打顺滑,加入朗姆酒搅打均匀,再加入20克细砂糖继续搅打均匀。20克咖啡粉加水煮开,过滤出50克咖啡液,咖啡液倒入50克牛奶,放入浸泡至软的吉利丁片隔水加热,慢慢搅拌至吉利丁融化,分次加入奶酪糊里,每次加入后都要搅拌均匀再加下一次,
淡奶油加细砂糖打发至出现纹路
咖啡奶酪糊混合打发过的淡奶油搅拌均匀,
现磨咖啡粉过筛,撒在芝士糊里,再次搅拌均匀,冰箱拿出冷藏的饼干底,倒入咖啡芝士糊,轻轻震出气泡,表面再撒一点过筛后的咖啡粉,包上保鲜膜,入冰箱冷藏四小时以上。
冷藏好的咖啡芝士蛋糕脱模后装饰上车厘子,
摆上玫瑰花瓣,颜值爆表吧。
拍完照就可以切块享用了,满口的咖啡香味,入口即化,太棒了!
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