100个easy-to-make菜谱92 | 柠檬椰糖蛋糕

下面是厨子我从一些食谱书上搜集来的鸡蛋替代品的简要介绍和用法，感兴趣的小伙伴们一起来实践~

亚麻籽
1大匙亚麻籽粉+3大匙温水=1个鸡蛋
这个配方在很多蛋糕制作中都可以拿来使用，亚麻籽不仅仅提供了蛋白质和膳食纤维，而且可以帮助蛋糕建立一个很好的内部结构。

苹果酱或香蕉
1/4杯的苹果酱或1根打碎的香蕉
苹果酱中的果胶可以在蛋糕烘烤过程中帮助蛋糕产生蓬松的质感。

竹芋粉
1大匙的竹芋粉+1大匙水=1个鸡蛋
竹芋粉是由新鲜竹芋制成的，在制作甜点过程中可以代替增稠剂来使用。

下面的食谱是我今天做的实验~
用了亚麻籽粉+竹芋粉    
效果棒棒哒~
蛋糕的结构很紧实
想要解决蛋糕结构松散问题的小伙伴们
大家赶紧试起来~

用料  

100个easy-to-make菜谱92 | 柠檬椰糖蛋糕的做法  

1. 烤箱预热至180度。

2. 准备四个6寸的圆形活底蛋糕模具，用刷子在内壁涂上一层植物油（防粘）。

3. 取一个小碗，将亚麻籽粉和温水搅拌至浓稠后备用。

4. 将干性材料过筛后搅拌均匀，湿性材料搅拌均匀后加入3中亚麻籽混合物。

5. 将湿性材料慢慢地倒入干性材料中，搅拌成细腻的面糊状即可，大约需要2分钟。

6. 将柠檬皮加入到面糊中，搅拌均匀，将面糊倒入活底模具中，放入烤箱，烤20分钟左右即可，待其冷却后，用托模刀托模取出即可享用。

小贴士

1.材料中的椰子花糖可以用其他糖来代替。
1.这个蛋糕可以用来做生日蛋糕的蛋糕底，表面涂抹上你喜欢的纯素奶油。拿来做蛋糕的话，把最上面削平，就可以搭配各种颜色的素奶油啦，你们来发挥一下，做个美美哒的提拉米苏吧。