椰香脆皮红薯蛋糕
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用料
| 食材：红薯 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 椰汁或牛奶 | 50克 |
| 坚果或蓝莓 | 若干克 |
| 糖 | 可以不加（我在减脂期）克 |
椰香脆皮红薯蛋糕的做法
红薯切小块
空碗打入2个鸡蛋，倒入50克椰汁或牛奶，这时候可以放一些糖（减脂期可以不放），搅拌均匀
将鸡蛋混合液倒入烤碗中，加入红薯块放入烤箱200℃40分钟（利于清洗可以在烤碗上套一层硅油纸，不然可以能很难清理，烤前为避免糊顶，在烤碗上盖一层锡纸，剩最后20分钟的时候，将锡纸拿下来）
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