不需要蛋糕模具和切片器的水果夹心蛋糕

因为自己的6寸蛋糕模具是不粘涂层的，一直不敢尝试气死人的戚风，于是改良了蛋糕卷的配方，用一个大平盘做了一个4层目测5寸左右的夹心蛋糕，为什么是目测呢？因为我是用小碗抠出的蛋糕胚，特地留一个配方，以便像我这样健忘又爱偷懒的小可爱们备用
我的方盘大小：27cm X 23cm X 2cm

用料  

不需要蛋糕模具和切片器的水果夹心蛋糕的做法  

1. 3只鸡蛋，蛋白和蛋清分别打入2个无油无水的盆里，在蛋黄盆里加入食用油搅拌均匀，这里建议用味道小的油，比如葵花籽油，玉米油，或者无盐黄油

2. 蛋黄盆接着加入牛奶，白砂糖搅拌均匀

3. 蛋黄糊倒入过筛后的低粉，之字形划拌均匀

4. 蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，没有可不加，白砂糖分3次加入，每次用打蛋器打发到稍稍膨胀再加入下次白糖

5. 第三次加白糖打发到插筷子不倒的状态

6. 先把三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌均匀后，再把所有蛋黄糊全部倒入蛋白盆里翻拌均匀，切忌不要画圈拌，容易消泡

7. 烤箱上下火170度预热，蛋糕糊倒入烤盘后用刮刀摊平整，再摔震烤盘几次，震出大气泡，入烤箱170度20分钟，各烤箱温差不同，大家自行调整

8. 蛋糕胚出炉晒凉，小碗倒扣，比出合适大小用刀切出蛋糕层

9. 准备好自己喜欢的水果，淡奶油加白砂糖打发，一层奶油一层水果再一层奶油，然后盖上一片蛋糕片，以此类推

10. 最后表面抹均匀奶油，点缀出喜欢的造型

小贴士

淡奶油建议用动物奶油更健康，购入淡奶油之后尽量在冰箱冷藏至少一天再使用，让其内芯温度降低，温度过高会影响打发，打发过程中不要持续长时间用最高速打发，打发时间过久可能导致水油分离