小肚腩玛德琳
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金三顺说,它是吃下去就能回忆以前的蛋糕。没错,就是玛德琳。这是我烘焙道路上成功率百分之百的蛋糕,方子是之前在一家小的咖啡馆姐姐教的,之后自己又做过其它口味,其实我觉得烘焙的美妙之处就是在于你自己不停的琢磨。
用料
低筋面粉 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 120g |
泡打粉 | 4至5g |
牛奶 | 60g |
蜂蜜 | 30g |
柠檬皮 | 半个 |
香草精 | 适量 |
小肚腩玛德琳的做法
提前把所有的用料都准备好,加入的时候就很方便。但是我有时候很懒,一个料理盆,逐样加进去。裱花袋放入裱花嘴都要提前准备哈
鸡蛋打散加入砂糖,砂糖融合后加入过筛的低粉和泡打粉,继续搅拌
逐次加入牛奶-蜂蜜-香草精-柠檬皮,每加入一样都要搅拌均匀。
黄油加热,分次倒入面糊里。图片里的黄油是加完剩的沫沫,不能用哦
面糊拌好后倒入裱花袋里
玛德琳的成功不在于贝壳的纹路,而是鼓起的小肚腩
巧克力口味是低粉中等量交换40g巧克力粉,抹茶等量交换5-8g。巧克力里的蜂蜜我用中岛老师推荐的枫糖,又健康又美味
模子耍黄油筛稿高粉,挤入面糊8分满。烤箱200度 10-12分
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