鸡腿蛋糕，以假乱真，蛋糕的无限可能

外酥里嫩、香脆可口的大鸡腿，大家肯定都爱吃吧！只是这油炸食品，吃了容易上火，高热量容易让人发胖，要是有既好吃又不胖人的鸡腿就好了。

小时候只有逢年过节的时候能吃上鸡腿，每次都把骨头啃得特别干净，还要把手指头上的汁水也都舔干净，后来在学校小卖部买过鸡腿面包，虽然长得像鸡腿，但是没有半点鸡腿味，只有半根火腿肠，油炸的面包吃到最后油腻腻的，久而久之给美味的鸡腿也蒙上了一层油腻腻的感觉。

为了弥补小时候的遗憾，洋洋研究了一个新的鸡腿蛋糕，用蛋糕胚来取代油炸的面包，做成鸡腿的样子，一改往日油腻腻的印象，松软香甜，沾上薯片，咔哧咔哧脆，既解决了油炸的困扰，又满足了吃鸡腿的愿望，一举两得~

用料  

鸡腿蛋糕，以假乱真，蛋糕的无限可能的做法  

1. 找两个干净的容器，进行蛋清分离，把玉米油和牛奶混合，搅拌到没有油花的状态；筛入低筋面粉，用Z字型手法搅拌，直到混合均匀；

2. 加入蛋黄，继续搅拌至没有干粉；

3. 蛋清里加入柠檬汁，开始打发，分三次加入细砂糖，最后打发至有直立小弯钩即可；

4. 先取三分之一的蛋清，与蛋黄糊混合，翻拌均匀；

5. 混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

6. 烤盘底部垫上油纸，搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震几下排出大气泡；

7. 烤箱提前预热上下火170℃，放入中下层烘烤18分钟左右；出炉后的蛋糕轻震烤盘排出热气，倒扣晾凉后脱模；晾凉的蛋糕胚切成小块，放入厨师机中，加入淡奶油，打碎；

8. 戴上手套，取60g蛋糕碎开始整形，团成一个球后再捏成鸡翅根的样子；

9. 表面抹一层薄薄的沙拉酱，沾上碎薯片，可以乱真的鸡腿蛋糕就做好啦！

小贴士

1、薯片捏的越碎，效果越逼真，可以选鸡肉味的薯片，吃起来会更逼真；

2、鸡腿整形后，可以先放入冰箱冷冻10分钟定型，再涂抹沙拉酱。