九宫格曲奇饼干II(九种口味饼干盒)
之前做过一个九宫格饼干,这次增加了几种口味,做法基本相同,特别推荐桂花口味的,口感特别清香
用料
1.巴旦木口味: | |
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 20克 |
牛奶 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
巴旦木仁 | 25克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 5克 |
2.海苔芝麻口味: | |
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 25克 |
牛奶 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
海苔 | 1片(3克) |
芝麻 | 15克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 5克 |
3.桂花口味: | |
无盐黄油 | 75克 |
糖粉 | 22克 |
桂花茶液 | 7克 |
盐 | 0.5克 |
桂花 | 2克 |
低筋面粉 | 105克 |
玉米淀粉 | 5克 |
4.红丝绒燕麦口味: | |
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 22克 |
牛奶 | 4克 |
盐 | 0.5克 |
红丝绒液 | 3克 |
燕麦片 | 20克 |
低筋面粉 | 95克 |
玉米淀粉 | 5克 |
5.咖啡杏仁口味: | |
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 26克 |
牛奶 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
杏仁片 | 22克 |
可可粉 | 3克 |
咖啡粉 | 3克 |
低筋面粉 | 95克 |
玉米淀粉 | 5克 |
6.伯爵红茶口味: | |
无盐黄油 | 75克 |
糖粉 | 26克 |
红茶液 | 6克 |
盐 | 0.5克 |
红茶茶叶末 | 2克 |
低筋面粉 | 105克 |
玉米淀粉 | 5克 |
7.可可巧克力口味: | |
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 25克 |
牛奶 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
耐烤巧克力豆 | 20克 |
低筋面粉 | 95克 |
玉米淀粉 | 5克 |
可可粉 | 8克 |
8.紫薯腰果口味: | |
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 22克 |
牛奶 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
腰果 | 25克 |
低筋面粉 | 95克 |
玉米淀粉 | 5克 |
紫薯粉 | 5克 |
9.抹茶蔓越莓口味: | |
无盐黄油 | 70克 |
糖粉 | 25克 |
牛奶 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
蔓越莓干 | 30克 |
低筋面粉 | 96克 |
玉米淀粉 | 5克 |
抹茶粉 | 4克 |
九宫格曲奇饼干II(九种口味饼干盒)的做法
1.巴旦木口味:黄油室温软化(21度左右),软化至用手指按压可以感觉到一点阻力,能压出指痕的程度
筛入糖粉,用打蛋器低俗搅打均匀,打匀即停止,不需要过度打发,加入牛奶和盐,打匀
巴旦木仁切碎,倒入黄油糊中,搅打均匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,先用刮刀大致翻拌一下,再用打蛋器低速将面团搅打成絮状
用手抓匀成团
整理成条状,用保鲜膜包起来,借助纸巾筒莱整形,将面团塞入纸巾筒
将纸巾筒立起来,用擀面杖向下按压面团,压紧压实
倒入面团,就是完美的圆柱体了,放入冰箱冷藏2小时
2.海苔芝麻口味:海苔用剪刀剪碎,黄油加糖粉搅打均匀,加牛奶和盐,搅匀,加入海苔碎片,打匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅打成絮状,用手揉匀成团,整形,放入冰箱冷藏
3.桂花口味:将1克桂花和25克水倒入小锅中煮沸转小火煮一分钟,冷却后,过滤出桂花茶液,取7克备用
黄油加糖粉搅打均匀,加入茶液和盐,打匀,加入干桂花,搅匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌成团,整形,冷藏
4.红丝绒燕麦口味:黄油加糖粉搅打均匀,加牛奶和盐,搅匀,加红丝绒溶液,搅匀,加入燕麦片,搅匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌成团,整形,冷藏
5.咖啡杏仁口味:黄油加糖粉搅打均匀,加牛奶和盐,搅匀,加入杏仁片,搅匀,筛入低筋面粉玉米淀粉,咖啡粉和可可粉,搅拌成团,整形,冷藏
6.红茶口味:将1克红茶和25克水倒入小锅中煮沸,转小火煮1分钟,冷却后过滤,取6克红茶液备用
黄油加糖粉搅打均匀,加红茶液和盐,搅匀,加入红茶末,搅匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌成团,整形,冷藏
7.可可巧克力口味:黄油加糖粉搅打均匀,加牛奶和盐,搅匀,加巧克力豆,搅匀,筛入低筋面粉,玉米淀粉,和可可粉搅拌成团,整形,冷藏
8.紫薯腰果口味:腰果仁切碎备用,黄油加糖粉搅打均匀,加牛奶和盐,搅匀,加入腰果碎,搅匀,筛入低筋面粉,玉米淀粉,和紫薯粉搅拌成团,整形,冷藏
9.抹茶蔓越莓口味:蔓越莓切碎备用,黄油加糖粉搅打均匀,加牛奶和盐,搅匀,加入蔓越莓碎,搅匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌成团,整形,冷藏
取出冷藏好的面团,用刀切成厚度约4-6mm厚度的片,放入烤盘,如果面团太硬切不动可以室温回温5-10分钟再切
烤箱160度预热,将烤盘放入预热好的烤箱中层烘烤25分钟左右,或者热风150度同时烤多盘,25分钟
烤好出炉待饼干冷却至不烫手,再转移至冷却架至完全冷却,装盒密封保存